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东胜区非物质文化遗产——红腌菜

作者: 来源: 发布时间:2014-06-30
  红腌菜很咸,干吃、泡着吃均可,吃起来特别有嚼头。 红腌菜较轻,大约0.5

公斤重的红腌菜,其容积就有四五个苹果那么大,拿它当咸菜吃,一个人能吃几十天。

  在青黄不接的季节,红腌菜是接济穷人的一种菜。因此,贫困山区的农民,年年都要制作红腌菜。  

  秋收以后,把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春,把它捞出来晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮 熟,攥成团,晒干,便成了褐红色的红腌菜。

  吃的时候,把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里,一点都不硬。  

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