各中小学、幼儿园：

　　近日，针对有新闻媒体报道外省某学校食堂使用变质、发霉食品原料的问题，引起社会的高度关注，为进一步强化东胜区学校、幼儿园食堂食品安全责任，提高食品安全管理水平，保障广大师生健康安全，教育局决定自今日起联合食品药品监督执法部门利用两周时间，开展学校、幼儿园食堂食品安全专项治理，现将有关事宜通知如下：

 　 一、时间安排

　  2018年10月25日——11月9日

　  二、检查对象

　  全区中小学、幼儿园食堂

    三、检查方式

    通过学校、幼儿园全面自查自纠、 教育局与食品药品监督执法局联合督查的方式，对在自查和督查中发现的问题，及早解决，防患食品安全事故于未然。

    四、检查内容

　 （一）学校对食品安全工作的管理。检查学校、幼儿园是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理；对食堂是否有管理方面的规定和要求；是否严格执行对食堂的定期检查制度；是否严格实行责任追究制度。

　 （二）食堂环境卫生。核查学校、幼儿园食堂环境是否定期整治、保持整洁卫生；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　 （三）食品经营许可证和从业人员健康证。查看食堂经营者证照是否齐全，期限是否有效，是否超范围经营；检查是否建立从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否持有效健康证明，并建立从业人员健康档案，执行晨检制度。

　 （四）食品（原料）采购索证索票与管理。检查学校、幼儿园食堂是否建立食品及原料、食品添加剂及食品相关产品采购验收制度，是否建立进货验收台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；食品及原料是否存在国家禁止使用或来源不明的情况。

　 （五）餐（饮）具清洗消毒保洁。检查学校、幼儿园食堂是否配备有效足够的消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

　 （六）加工操作。检查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；是否配备与经营规模相适应的冷冻冷藏设备，冷冻冷藏设备是否正常运转、是否定期清理；是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。

　 （七）食品添加剂的管理。检查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专人管理、专店采购、专柜存放、专用工具、专用台账的要求。严禁使用亚硝酸盐类食品添加剂。

　 （八）食品质量。是否存在腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品。

　  五、工作要求 

　 （一）强化责任落实。学校、幼儿园要建立健全以校长、园长为第一责任人的学校、幼儿园食堂食品安全责任制；配备专（兼）职食品安全管理人员；按照附件内容定期做好自查工作；建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任；建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，并在取得健康证明和食品安全知识培训合格证后上岗工作；确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控；加强食堂设施设备的定期维修维护，确保正常运行。

　 （二）开展教育培训。学校、幼儿园要加强从业人员食品安全知识和技能培训，认真组织学习《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，不断提高食堂从业人员的专业知识，增强法律法规意识，保障师生饮食安全。

　 （三）防控食物中毒事故。学校、幼儿园要按照食品安全相关法律法规的要求，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要经常进行自查，采取措施排除隐患；要积极开展宣传教育和应急处置预案培训，一旦发生事故，要迅速控制事态，及时向食药部门报告，并积极做好相关处置工作。

　 （四）严厉打击违法行为。教育局联合食品药品监督执法部门将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，加大对学校、幼儿园食堂食品安全违法违规行为的查处力度，对整改不力或拒不整改的，将严格追究相关人员责任。请各中小学、幼儿园11月12日前将自查总结报送安全办邮箱jyjaqb8380735@163.com。联系电话：8380735

附件：学校、幼儿园食堂食品安全自查表

                      鄂尔多斯市东胜区教育局

                        2018年10月25日

附件：   

学校、幼儿园食堂食品安全自查表

学校名称：                                                                           

食堂地址：                                                                           

食堂类型：    □大学      □高职高专      □中学      □小学      □幼儿园

负 责 人：                                  联系电话：                             

学校自查人员：                              检查时间：    年    月    日

东胜区教育局办公室                   2018年10月25日印发